Εκχύλιση φυσικών οργανικών ενώσεων - πιπερίνη

Το πιπέρι περιέχει περίπου 10% πιπερίνη και μια μικρή ποσότητα σαβικίνης, το γεωμετρικό ισομερές της πιπερίνης. Τα άλλα συστατικά είναι άμυλο (20%~40%), πτητικό λάδι (1%~3%) και νερό (8%). %~13%). Έχει προσδιοριστεί ότι η πιπερίνη είναι 1,4-διυποκατεστημένο βουταδιένιο με ειδική γεωμετρική δομή.

Η πιπερίνη είναι ένα αντισπασμωδικό ευρέος φάσματος με χημικό τύπο C17H19NO3. Άχρωμοι μονοκλινικοί πρισματικοί κρύσταλλοι, άοσμοι, με αίσθηση καψίματος μετά τη γεύση. Είναι ουδέτερο ως προς το αντιδραστήριο λακκούβας. Εύκολα διαλυτό σε χλωροφόρμιο, αιθανόλη, αιθέρα, διαλυτό σε βενζόλιο και οξικό οξύ, σχεδόν αδιάλυτο σε νερό και πετρελαϊκό αιθέρα. Μπορεί να εξαχθεί από τους αποξηραμένους σχεδόν ώριμους καρπούς του φυτού Piper Pepper (Piper nigrum L.).

Η πιπερίνη μπορεί εύκολα να εξαχθεί με θέρμανση του πιπεριού με 95% αιθανόλη ως διαλύτη και αναρροή του. Εκτός από την πιπερίνη και τη γαμίνη, το ακατέργαστο εκχύλισμα αιθανόλης περιέχει επίσης όξινες ρητινώδεις ουσίες. Προκειμένου να αποφευχθεί η καθίζηση αυτών των ακαθαρσιών μαζί με την πιπερίνη, ένα αραιό διάλυμα αιθανόλης υδροξειδίου του καλίου προστίθεται στο συμπυκνωμένο εκχύλισμα. , έτσι ώστε οι όξινες ουσίες να γίνονται άλατα καλίου και να παραμένουν στο διάλυμα, αποφεύγοντας την καθίζηση πιπερίνης και όξινων ουσιών μαζί, επιτυγχάνοντας έτσι τον σκοπό του καθαρισμού της πιπερίνης.